Cheesecake arancia e cioccolato, ricetta
Base croccante di biscotti al cacao, una morbida crema di formaggi con succo d’arancia fresco e in mezzo uno strato di croccante cioccolato fondente! Se amate le cheesecake e i dolci con l’arancia dovete assolutamente provare questo dolce, vi innamorerete. Il sapore ovviamente cambierà in base al tipo di arancio che utilizzate e dal grado di dolcezza. Segnatevi la ricetta!
Ingredienti per una torta da 25 cm circa :
PER LA BASE :
160 gr di biscotti secchi al cacao
80 gr di burro fuso
PER LA CREMA :
250 gr di ricotta vaccina
250 gr di mascarpone
175 gr di formaggio spalmabile
150 ml di succo d’arancia
10 gr di gelatina in fogli
80-100 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
procedimento :
mettete in ammollo la gelatina in abbondante acqua fredda.
Tritate benissimo i biscotti in un mixer e amalgamateli con il burro fuso poi versateli in una tortiera con cerniera rivestita precedentemente con carta forno (solo la base) e livellate bene, trasferite in frigo per 30 minuti.
Preparate la crema lavorando con delle fruste elettriche i formaggi insieme allo zucchero fino ad avere un composto bello morbido; ricavate da uno o due arance 150 ml di succo e filtratelo con un colino, poi, versatelo in un pentolino e riscaldatelo leggermente. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel succo d’arancio poi aggiungetelo nella crema di formaggi amalgamando bene.
Versate metà crema sulla base di biscotti e trasferite in frigo per 15-20 minuti, nel frattempo sciogliete 50 gr di cioccolato e stendetelo su della carta forno formando un dischetto. Riponete in freezer per 10 minuti.
Adagiate il disco di cioccolato sulla cheesecake e coprite con la restate crema di formaggio e arancia. Rimettete in frigo per 2 ore.
Sciogliete la restante metà di cioccolato e decorate a piacere, lasciate in frigo fino al momento di servire!
Spesso uso questo anello per torte per fare le cheesecake, poggiato direttamente sul piatto da portata!
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