Torta mimosa, ricetta
Torta mimosa…a modo mio! Perchè in casa l’ananas non fa impazzire nessuno, a me non dispiace ma loro a mangiarla così in pezzi non ci pensano proprio e quindi se decido di fare la torta mimosa per la festa della donna o per una qualsiasi occasione la posso mettere solo esternamente e usare il succo o lo sciroppo per bagnare il pan di spagna…almeno quello! Comunque vi posso garantire che anche senza pezzettini di ananas all’interno della crema è una bomba questa torta 🙂 delicata e tanto golosa!
Ingredienti per una torta di 24 cm circa :
PAN DI SPAGNA :
trovate la ricetta completa qui
PER LA CREMA :
3 tuorli
100 gr di zucchero semolato
65 gr di farina 00
scorza di un limone
2 cucchiai di succo di limone
500 ml di latte
250 ml di panna da montare zuccherata
PER LA BAGNA:
200 ml di sciroppo d’ananas (o succo )
50 ml d’acqua.
PER DECORARE
3 fette d’ananas sciroppata o fresca
procedimento :
preparate il pan di spagna seguendo la ricetta che trovate al link che vi ho lasciato in alto e lasciatelo da parte a raffreddare. Nel frattempo preparate la crema : sbattete con una frusta i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e al limone, aggiungete la farina setacciata e poi il latte tiepido a filo. Riportate sul fornello e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa , spegnete al primo bollore e fate raffreddare in una ciotola pulita coperta con pellicola a contatto.
Montate la panna e unitene 2/3 alla crema una volta raffreddata. Tenete da parte in frigo la restante.
Usando come guida un piatto rifilate il pan di spagna (togliete circa 1,5 cm di bordo e tenetelo da parte per la decorazione) poi tagliatelo in 3 strati uguali ; preparate la bagna unendo lo sciroppo insieme all’acqua e bagnate il primo strato di pan di spagna, coprite con uno strato di crema e proseguite così con li altri strati. Fate uno strato di crema sottile anche sulla superficie e sui bordi della torta ( è una cosa che faccio spesso perchè a mio avviso escono più buone) poi lasciatela in frigo per una mezz’ora.
Coprite la torta con la restante panna montata in precedenza, copritela con il pan di spagna sbriciolato e decorate con delle fettine di ananas. Torta mimosa pronta!
Se cerchi qualcosa di meno impegnativo per festeggiare l’8 marzo , prova la mia Cheesecake all’ananas!